Saumur Champigny

La sélection

Région : Loire

Appellation : Saumur-Champigny

sol : argilo calcaire

Couleur : Rouge

Cépages : Cabernet franc (100%)

Alcool : entre 13 et 14 %

Contenance : 75 cl

Allergènes : Aucun allergène identifié

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Elaboration

Pour cette cuvée, nous procédons à une sélection de parcelle ayant une belle exposition et

un sol argilo calcaire profond qui produit ainsi un jus plus concentré et aromatique. Les vendanges sont mécaniques pour récolter à pleine maturité. La fermentation est réalisée en cuves ovoïdes pour une macération douce plus respectueuse de la vendange.

L’élevage se poursuit ensuite dans ces cuves ovoïdes dans lesquelles se réalisent une

micro-oxygénation et une convection naturelle du vin semblable à celle de la barrique.

Une filtration légère avant mise en bouteille garantit une robe brillante et soyeuse.

Œil

Couleur grenat, soutenue

Nez

Nez fin de fruits noirs très mûrs

Bouche

Elégante et puissante aux notes de griottes, tanins élégants, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

Accords mets & vin

Viandes rouges en sauce, pigeonneau, magret de canard, chapon à la broche, tajine d'agneau, lasagnes ricotta épinards

Potentiel de garde

De 3 à 5 ans

Température de service

Entre 13°et 15°

Distinction

Coup de coeur guide hachette 2022

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Nous sommes agrée HVE et actuellement en fin de conversion Bio jusqu’à la

vendange 2025

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